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Receita de Sopa de Lentilha Vermelha Turca
https://agewellproject.com/turkish-red-lentil-soup/
Com as notícias desta semana focando na ligação entre junk food (alimentos ultraprocessados) e câncer, diabetes, doenças cardíacas e … morte, pensamos que a melhor coisa que poderíamos fazer era fornecer uma receita quase tão simples e conveniente quanto uma refeição pronta, mas repleto de nutrientes, fibras e especiarias ricas em antioxidantes.
Fui apresentado à sopa de lentilha vermelha turca por uma maravilhosa au pair turca, Natalin, que tive a sorte de ter em minha vida por um ano quando meus filhos eram pequenos. Tenho feito esta sopa regularmente desde então. É extremamente indulgente: adicione cenoura, batata-doce, hortelã seca, o que for necessário comer na parte de trás da geladeira ou despensa. Leva apenas cinco minutos para preparar - menos tempo do que leva para ir às lojas para uma refeição pronta. Ele precisa de uma fervura de 40 minutos, mas então você tem uma semana de sopa na geladeira. O que há para não gostar?
SOPA DE LENTILHA VERMELHA TURCA
3 cebolas roxas, picadas grosseiramente
3 talos de aipo picados grosseiramente
3 dentes de alho
250 g de lentilhas vermelhas
3 colheres de chá de mistura de especiarias Baharat
3 colheres de sal marinho
1 litro de caldo de legumes
1 lata de tomate
Frite rapidamente as cebolas e o aipo em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione os alhos descascados mas não picados, as lentilhas, o caldo, o sal marinho e os tomates. Cozinhe por 30-40 minutos até que a sopa fique grossa, adicionando um pouco de água se estiver muito grossa.
Bata até ficar homogêneo e sirva com rodelas de limão (brilha na boca com um bom esguicho de suco de limão). Adicione uma pitada de hortelã picada ou coentro, se tiver à mão. Um montão de iogurte ou um punhado de queijo feta também funcionaria bem.
Annabel @ https://agewellproject.com/
https://www.thriftbooks.com/w/power-foods-for-the-brain-an-effective-3-step-plan-to-protect-your-mind-and-strengthen-your-memory_neal-d- barnard/306514/item/8121616/?gclid=Cj0KCQiA09eQBhCxARIsAAYRiyl5tyVhv0kC_ZZyfwk2-QXdcte2a7yBp2P4sli6O2m7262NHtXlmrAaAsc2EALw_wcB#idiq=8121616&4edition=27
O Dr. Barnard liderou inúmeras pesquisas investigando os efeitos da dieta no diabetes, peso corporal e dor crônica, incluindo um estudo inovador de intervenções dietéticas no diabetes tipo 2, financiado pelo National Institutes of Health. O Dr. Barnard é autor de mais de 70 publicações científicas, bem como de 17 livros. Como presidente do Comitê de Médicos, o Dr. Barnard lidera programas que defendem a medicina preventiva, boa nutrição e padrões éticos mais elevados em pesquisa. Ele apresentou três programas de televisão da PBS sobre nutrição e saúde e é frequentemente chamado por programas de notícias para discutir questões relacionadas à nutrição e pesquisa. Originalmente de Fargo, Dakota do Norte, o Dr. Barnard recebeu seu diploma de MD na Escola de Medicina da Universidade George Washington e completou sua residência na mesma instituição. Ele praticou no St. Vincent's Hospital em Nova York antes de retornar a Washington para fundar o Comitê de Médicos.
WASHINGTON—Os multivitamínicos aumentam o risco de doença de Alzheimer? A batata-doce pode melhorar a clareza mental? Power Foods for the Brain, um novo livro do notável pesquisador de nutrição e autor best-seller do New York Times, Neal Barnard, MD, revela como mudanças simples na dieta podem proteger o cérebro da perda de memória, derrame e Alzheimer. _cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_
Power Foods for the Brain apresenta as pesquisas mais recentes e convincentes sobre os surpreendentes efeitos da nutrição no cérebro. O Dr. Barnard também apresenta seu plano simples de três etapas para proteger a mente e fortalecer a memória: coloque alimentos poderosos para trabalhar, fortaleça seu cérebro e derrote as ameaças à memória.
“A cada minuto, nossas células cerebrais se banham nos nutrientes – ou toxinas – que ingerimos por meio dos alimentos”, diz o Dr. Barnard. “Assim como colocamos dinheiro em uma conta de aposentadoria para garantir um futuro seguro, podemos colocar alimentos em nossos pratos hoje para ajudar a manter o cérebro em alta velocidade no futuro.”
A pesquisa mostra de forma esmagadora que as “gorduras ruins” – como a gordura saturada encontrada na carne vermelha e na manteiga – aumentam muito o risco de desenvolver Alzheimer e reduzem o funcionamento do cérebro a curto prazo. Mas evidências conclusivas demonstram que comer alimentos ricos em vitamina E – como amêndoas e sementes de girassol – pode reduzir o risco de Alzheimer em até 70%.
Power Foods for the Brain identifica esses e dezenas de outros alimentos que estimulam o cérebro e são consumidos diariamente e oferece dicas e insights sobre como recuperar a saúde do cérebro.
Detalhes do livro: Power Foods for the Brain reúne as pesquisas mais importantes para oferecer um programa eficaz de três etapas para aumentar a saúde do cérebro. O livro inclui 75 receitas de power-food desenvolvidas pelos chefs Christine Waltermyer e Jason Wyrick. O programa completo inclui exemplos de exercícios de estimulação mental, guias para escolher alimentos e medicamentos sem alumínio e um guia para exercícios físicos. A data de publicação é 19 de fevereiro de 2013.
Detalhes do autor: autor best-seller do New York Times, Neal Barnard, MD, é professor associado adjunto da Escola de Medicina e Ciências da Saúde da Universidade George Washington, certificado pelo Conselho Americano de Psiquiatria e Neurologia e presidente do Comitê de Médicos para Medicina Responsável em Washington, DC Financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde, sua pesquisa clínica revolucionou o tratamento do diabetes tipo 2.
A PBS lançará um documentário relacionado ao Power Foods for the Brain em março de 2013.
Para uma entrevista com o Dr. Barnard, entre em contato com Jessica Frost em 202-527-7342 or jfrost@pcrm.org(link envia e-mail).
https://smhs.gwu.edu/news/power-foods-brain-reveals-brain-boosting-diet